La start-up Brevel (Kiryat Gat) cultive ses micro-algues dans des bioréacteurs intérieurs. Algues et méduses, sauterelles et criquets, feuilles de bananier.
Oubliez la viande cultivée en laboratoire et les hamburgers à base de plantes : ce sont des recettes d'hier. Aujourd’hui de nouvelles sources de protéines ont fait leur apparition, algues et méduses, sauterelles et criquets, feuilles de bananier. Les entreprises innovantes plongent dans l'océan, rampent sous les rochers et grimpent aux arbres dans leur quête de [...]