Au cours des deux dernières années, l’industrie de la « viande alternative » avec des startups israéliennes, a connu une croissance impressionnante, principalement grâce à ‘Impossible meat’, Beyond Meat et Redefine Meat.
Ce dernier aurait créé le premier steak végétal “casher” et “parvé”, imprimé en 3D, avec la texture, le goût et l’aspect d’un vrai steak. La société, qui a été fondée en 2018, a ainsi levé 6 millions de dollars en 2019. Elle a commencé à tester cette année son assortiment de viandes basées sur la technologie 3 D, puis se développera en vendant ses imprimantes 3D, prêtes à l’emploi aux distributeurs de viande l’année suivante.
Redefine Meat a donc créé un steak à base de plantes (protéines de soja et de pois, de graisse de coco et d’huile de tournesol) avec une imprimante 3D qui imite strictement la structure du muscle de l’animal, utilisant trois tubes séparés, imitant la graisse, le sang et les muscles » de l’animal, avec des ingrédients combinés avec de l’eau. ‘
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