La fête de Roch Hachana 2026 (qui marque l’entrée dans l’année 5787 du calendrier hébraïque du 11 au 13 septembre 2026) est structurellement la période de l’année où la consommation de miel atteint des sommets absolus, en particulier en Israël et au sein des communautés juives mondiales. [
Traditionnellement, les fidèles trempent des quartiers de pommes douces dans le miel et consomment des pains rituels (hallot) également agrémentés de miel pour symboliser le vœu d’une année nouvelle « bonne et douce » (Chana Tova Oumetouka). 
Pourquoi parle-t-on de consommation « record » ?
Chaque année à cette période, les données du ministère de l’Agriculture et des coopératives apicoles mettent en avant des chiffres vertigineux :
  • Un pic annuel concentré : Les ménages consomment une part massive de leur volume annuel de miel (parfois près de 25 % à 40 % de la consommation totale de l’année) durant le seul mois de la rentrée et des fêtes de Tichri.
  • Diversification de la production : La demande s’oriente de plus en plus vers des miels fins ou bruts de niche (comme le miel d’avocatier qui remplace peu à peu le traditionnel miel de fleurs d’oranger en raison de l’évolution des vergers agricoles, ou le miel de fleurs sauvages). 
  • Cadeaux et coffrets gourmands : Au-delà de la consommation personnelle à la table du Séder, le miel fait l’objet d’achats records sous forme de cadeaux offerts aux proches ou distribués par des œuvres de solidarité.
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