Près de la moitié du miel consommée à Tichri

Le miel occupe une place particulière dans le pays décrit par la Bible comme « une terre où coulent le lait et le miel ». Les Israéliens en consomment environ 4 500 tonnes par an, dont près de 40 % pendant le seul mois de Tichri. La majeure partie de cette demande est couverte par la production locale, issue de ruches installées du Golan et de la Galilée jusqu’au Néguev et à l’Arava.

Mais le travail des abeilles dépasse largement la fabrication du miel. Le déplacement des ruches au fil des floraisons permet de polliniser les vergers d’amandiers, d’avocatiers, d’agrumes et de nombreuses autres cultures. Dans certaines plantations, la présence des abeilles peut doubler, voire tripler les rendements. L’apiculture constitue ainsi l’un des maillons discrets, mais indispensables, de l’agriculture israélienne.

Fragilisée ces dernières années par les combats dans les régions frontalières, les incendies, les parasites et les changements climatiques, la filière poursuit néanmoins son activité. Pour ses représentants, choisir du miel produit en Israël à Rosh Hashana permet donc à la fois de perpétuer une tradition millénaire et de soutenir directement les agriculteurs du pays.

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