À l’échelle planétaire, comme en Israël, l’exploitation de l’avocat reste à taille humaine. L’essentiel de la production est issu de plantations moyennes à petites. Les avocatiers poussent le plus souvent sur des parcelles de moins de cinq hectares, l’équivalent de sept terrains de football.

En Israël, l’avocat est récolté de fin septembre jusqu’au mois de mai. Selon les prévisions, les vergers israéliens produiront entre 180 000 et 250 000 tonnes d’avocats cette année, contre 130 000 tonnes l’année dernière.

Les avocats produits en Israël occupent une place importante et traditionnelle sur le marché français et européen, particulièrement durant la saison d’hiver.

    • Volume d’importation : Israël est l’un des fournisseurs réguliers de la France et de l’Europe aux côtés de grands acteurs comme le Pérou, le Maroc ou l’Espagne.
  • Saisonnalité : La production israélienne alimente les étals français principalement de l’automne au printemps, période de récolte dans ce pays.
  • Polémiques et étiquetage : Le contexte géopolitique et les appels au boycott de certains militants ont parfois conduit à des controverses sur l’affichage de l’origine de ces fruits dans la grande distribution française.
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