Ce Dimanche en Israël. Cake au citron de Cyril Lignac : la recette ultra-moelleuse copiée en Israël.

Cake au citron de Cyril Lignac : la recette ultra-moelleuse.

Cyril Lignac a transcendé le cake au citron classique en livrant une version ultra gourmande parmi ses pâtisseries parisiennes. Le goût prononcé du citron et du beurre, ainsi que le moelleux du gâteau, en font une gourmandise incontournable. Profitons de la période estivale pour réaliser cette superbe recette, à la fois simple, bon marché et consensuelle, idéale pour le dessert ou le thé. Pour les plus fans du chef, AD partage également trois déclinaisons de cette préparation : cake citron pavot, cake au citron amande et cake yaourt citron de Cyril Lignac ; ainsi que sa recette de cake à la vanille, en complément.

Informations pratiques

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients du cake au citron de Cyril Lignac

Pour 4 personnes

• 2 citrons

• 120g de beurre pommade

• 120g de farine

• 120g de sucre

• 2 œufs

• 11g de levure chimique

Le cake au citron de Cyril Lignac, glacé avec des citrons confits.

Facebook : Cyril Lignac

Quelles sont les étapes pour faire le cake au citron de Cyril Lignac ?

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble.

Versez dans l’appareil le jus des citrons ainsi que les zestes récoltés à l’aide d’une microplane. Remuez. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez le gâteau.

Comment accompagner ce dessert ?

Vous pouvez accompagner ce dessert de fruits frais, d’une crème au citron ou d’une crème au chocolat, ainsi que d’une citronnade bien fraîche. Les plus gourmands y verront l’occasion de l’associer à la délicieuse mousse au chocolat croustillante de Cyril Lignac, dont voici la recette :

Pour la mousse :
– 125 g de chocolat blanc
– 10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35% de MG
– 30 g de mascarpone
– 60 g de pâte à tartiner à la noisette
– 80 g + 40 g de copeaux de chocolat noir

Pour le croustillant :
– 10 g de gavottes
– 1 pincée de fleur de sel
– 9 g de sésame torréfié

• Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et y ajouter la crème liquide.
• Sortir du bain-marie et fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
• Hors du feu, ajouter la pâte à tartiner à la noisette.
• À côté, préparer la chantilly avec une cuillère de mascarpone dans un saladier bien froid. Ajouter la crème liquide pour monter la chantilly.
• Mélanger la préparation au chocolat blanc et à la pâte à tartiner avec la chantilly.
• Ajouter des copeaux de chocolat noir pour un effet stracciatella.
• Verser dans un saladier.
• Parsemer de quelques copeaux de chocolat.