Quel est le caviar le plus cher du monde ?
Le Caviar « Almas », (Almas signifiant Diamant en russe), caviar blanc iranien issu du Beluga albinos, autrefois réservé au Shah d’Iran est considéré comme le caviar le plus cher du monde. Son prix au kilo peut atteindre jusqu’à 37.000€.
Le caviar d’esturgeon, notamment les variétés Beluga, Osetra et Sevruga, est généralement plus cher en raison de la rareté et de la lente maturation de l’esturgeon . Les esturgeons mettent beaucoup de temps à atteindre la maturité et à produire des œufs, et la surpêche et la destruction de leur habitat ont encore réduit leur nombre.
