L’approbation réglementaire de la vente de bœuf cultivée en laboratoire, qui avait été accordée en Israël au début de l’année 2023, avait fait le buzz dans le monde entier. La viande de culture, fabriquée à partir de cellules animales, gagne du terrain – mais son coût élevé et son processus de production, très long, restent des obstacles déterminants qui l’empêchent pour le moment de se faire une vraie place sur les tables.

Une start-up israélienne spécialisée dans la technologie alimentaire a récemment reçu un financement de l’Union européenne de manière à l’aider à obtenir une approbation règlementaire pour sa technologie qui, dit la firme, peut aider les entreprises qui se consacrent à la viande cultivée à produire davantage en une période de temps plus courte – ce qui pourrait faire baisser les coûts de production d’environ 50 %.

Profuse Technology a donc reçu une subvention d’un montant de 2,4 millions d’euros de la part du programme EIC Transition dans le cadre d’Horizon Europe. Objectif : développer encore davantage sa technologie qui, selon la compagnie, réduit le délai nécessaire pour cultiver les tissus musculaires qui serviront à fabriquer de la viande de culture de 80 % – tout en améliorant la qualité nutritionnelle, la texture et le goût de cette dernière.

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