Dans le but de faire face à la crise climatique mondiale et de réduire l’empreinte carbone de l’humanité, les domaines autrefois balbutiants de la technologie alimentaire (foodtech) et de la technologie agricole (agritech) sont en plein essor en Israël et, selon les experts, devraient connaître une croissance exponentielle dans les années à venir, car l’État juif tente de se positionner en tant que leader dans l’espace où l’alimentation et la technologie se rencontrent.
La nourriture a toujours été un élément fondamental de la culture israélienne. Qu’il s’agisse des batailles autour des plats apportés par les différents groupes d’immigrants dans le pays, de la place centrale qu’occupe la nourriture dans les fêtes et célébrations juives ou même des conflits avec les voisins régionaux au sujet des plats nationaux, les Israéliens mangent.
L’eau a également toujours été une préoccupation majeure. Avec peu de ressources naturelles et une grave pénurie, certains pensent que c’est cette pénurie qui a poussé les Israéliens à rechercher des alternatives créatives et des solutions innovantes qui les aideront à subvenir à leurs besoins.
Des organismes comme le Good Food Institute Israel (GFI), une organisation à but non lucratif visant à « élaborer une feuille de route pour un approvisionnement durable, sûr et équitable en protéines », Start-Up Nation Central et l’Autorité israélienne de l’innovation participent à la croissance du secteur de la foodtech depuis le début.
Il y a aussi des investisseurs enthousiastes comme Erel Margalit, ancien membre de la Knesset, fondateur et président exécutif de Jerusalem Venture Partners. Au début de l’année, il a ouvert la Startup City Galil de Margalit dans la ville de Kiryat Shmona, dans le nord d’Israël. Il s’agit d’un centre unique en son genre, destiné à renforcer le secteur de la technologie alimentaire du pays en s’appuyant sur les institutions agricoles et éducatives de la région.
« Nous sommes convaincus qu’en Israël, nous possédons un potentiel humain unique », a déclaré au JI le président et co-PDG de Watergen, le Dr Michael Mirilashvili. « Malgré sa petite taille, le jeune État d’Israël est devenu le siège de nombreux projets innovants qui ont changé le monde. »
Mais le défi auquel Israël sera bientôt confronté est de savoir quelle part de cette industrie restera dans ses frontières. L’histoire nous a montré que chaque fois qu’un nouveau secteur y démarre, les idées finissent par être transférées aux États-Unis, où elles peuvent devenir des entreprises de plusieurs millions de dollars. »
Israël travaille sur les moyens d’assouplir les réglementations et de créer une infrastructure pour que les entreprises puissent continuer à faire de la recherche, du développement et de la production ici.
En attendant, Ido Yosovzon, qui dirige le secteur agroalimentaire-Tech chez, un organisme à but non lucratif qui aide à mettre en valeur l’innovation israélienne, a déclaré que le secteur était toujours en pleine croissance en Israël, avec quelque 250 entreprises travaillant sur divers aspects de l’innovation, et que l’avenir des aliments alternatifs et nouveaux était brillant en Israël et dans le monde.
« Il y a un grand écosystème qui bénéficiera de ces changements », a-t-il déclaré. « La Foodtech est là pour rester, et ce n’est qu’une question de temps avant qu’elle ne devienne quelque chose que nous nous habituons tous à voir sur les rayons de nos supermarchés. »
Source :Jewish Insider & Israël Valley
