SPÉCIAL ROCH HACHANA. LA FABRICATION DU MIEL. SYMBOLE. Le miel est un symbole typique du repas de fête du nouvel an juif. La tradition veut qu’à cette occasion, les Juifs consomment du miel en souhaitant que l’année à venir soit douce. Il se trouve que le marché du miel n’est pas épargné par la mainmise des « grandes familles » israéliennes: aujourd’hui, les Ruches du kibboutz Yad Mordehaï (1) contrôlent +60% du marché du miel, mais ce n’est pas tout; les ruches de Yad Mordehaï ont été rachetées par le groupe Strauss qui est considéré aussi comme un des principaux monopoles de l’agroalimentaire du pays.
Faut-il alors s’étonner que le miel israélien soit beaucoup plus cher que le miel étranger et que son prix ne cesse d’augmenter? Le miel a augmenté plus rapidement que la moyenne des autres produits alimentaire. Selon l’Institut israélien d’Etudes de marché, un kg de miel est vendu au consommateur trois plus que le miel américain et deux fois plus cher que le miel britannique.
Le monopole du “Conseil du miel”. Principal accusé : la structure monopolistique du marché. Lorsqu’un seul fabricant réalise, à lui-seul, les deux tiers des ventes, il n’est pas tenté de baisser ses prix. Par ailleurs, les producteurs de miel, regroupés dans le “Conseil du Miel”, entravent l’entrée de tout nouveau fabricant. D’autant plus que le gouvernement israélien ne fait rien pour lutter contre le monopole de Yad Mordehaï. Il ne favorise pas la création de nouvelles ruches, et il renchérit l’importation de miel étranger.
Le miel ne représente qu’une part minime du panier de la ménagère israélienne qui y consacre 54 shekels seulement par an. Sa consommation annuelle se concentre essentiellement sur un mois de l’année: 40% du miel est consommé à l’occasion du nouvel an juif, soit 1.500 tonnes en un seul mois.
Jacques Bendelac (Jérusalem).
(1) Yad Mordechai est un kibboutz situé à 10 km au sud de la ville d’Ashkelon en Israël. Ce kibboutz est nommé ainsi en l’honneur de Mordechaj Anielewicz, qui fut le commandant de l’insurrection du Ghetto de Varsovie, et membre du mouvement de jeunesse Hachomer Hatzaïr. Il est notamment connu pour la bataille de Yad Mordechai (en) qui eut lieu durant la guerre de Palestine de 1948.
On compte aujourd’hui plus de 100 000 ruchers du Nord au Sud du pays. Le kibboutz de Yad Mordechai dans le Sud d’Israël est l’un des pionniers dans l’industrie du miel en Israël.
