La
mofletta, également
mufleta,
mofleta,
moufleta, etc., est une
crêpe juive
sépharade traditionnellement consommée pendant la célébration de la
mimouna, le lendemain de la
Pâque (
Pessa’h).
Description
Le
mofletta est une crêpe fine faite d’eau, de farine et d’huile. La pâte est roulée et cuite dans une poêle graissée jusqu’à ce qu’elle soit de couleur jaune-brun. Elle est servie généralement chaude, garnie de beurre, de miel, de sirop, de la confiture, des noix, des pistaches ou des
fruits secs.
Origine
La fête de
mimouna, apportée en
Israël par les communautés juives d’
Afrique du Nord, notamment du
Maroc, est célébrée immédiatement après la
Pâque. Dans la soirée, un festin de fruits, de confiseries et de pâtisseries est mis en place pour les voisins et les visiteurs, et la
mofletta est traditionnellement l’un des plats.
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