Menée par le professeur Itai Ater et le doctorant Adi Omer, l’étude porte sur un panier de 80 produits alimentaires courants. Les chercheurs ont analysé les prix moyens mensuels après réductions dans environ 700 magasins.

Le chocolat n’est pas le seul produit concerné. Le café instantané Taster’s Choice, vendu en pot de 200 grammes, est passé de 31,40 à 39,60 shekels. Le prix d’un produit laitier de la marque Aadnot, conditionné en 800 grammes, a quant à lui augmenté de 19,15 à 25,07 shekels.

Une accélération de la hausse des prix

Entre septembre 2022 et août 2026, les prix du panier étudié ont progressé de 19,6 % dans les commerces de proximité, de 19 % sur les plateformes de vente en ligne et de 14,5 % dans les enseignes à prix réduits.

Cette évolution contraste avec celle des quatre années précédentes, durant lesquelles les hausses s’étaient limitées respectivement à 4,3 %, 4,1 % et 2,8 %.

Le montant total des courses a logiquement augmenté de manière significative. Chez Supersal Deal, le panier étudié coûte désormais 231 shekels de plus qu’il y a quatre ans, contre une hausse de seulement six shekels au cours des quatre années précédentes. Chez Supersal Online, l’augmentation atteint 247 shekels. Dans les magasins discount Victory, elle s’élève à 160 shekels, contre 12 shekels sur la période précédente.

Les chercheurs citent plusieurs facteurs susceptibles d’avoir contribué à cette évolution, notamment la hausse de la TVA, des taxes foncières et des coûts de l’eau, de l’électricité et du carburant.

Mais ces éléments ne suffisent toutefois pas à expliquer l’ampleur des augmentations. Durant la période étudiée, le shekel s’est apprécié et l’indice mondial des prix alimentaires a reculé après son pic de 2022. Ces évolutions auraient dû contribuer à limiter la hausse des prix en Israël.

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