Israël est un producteur notable d’agrumes, se classant au 28e rang mondial en 2023 avec plus de 70 000 tonnes de citrons frais produites. Les exportations israéliennes, souvent sous le label Jaffa, incluent des agrumes réputés comme la clémentine Orri, les pamplemousses et des citrons, largement appréciés pour leur qualité.
Voici les points clés sur la production et la vente de citrons d’Israël :
  • Production : En 2025, la production totale de citrons frais en Israël s’élevait à 70 487 tonnes.
  • Variétés et Exportation : Bien que le citron Eureka soit cultivé, la mandarine Orri est l’agrume d’exportation le plus populaire. Israël exporte également d’autres agrumes comme des pomelos et des mineolas.
  • Spécificité : L’Etrog, un citron utilisé pour des rituels religieux, est cultivé presque exclusivement en Israël, atteignant des prix élevés.
  • Disponibilité : Les produits israéliens sont présents sur le marché international, notamment via des importateurs spécialisés.
Pour acheter des citrons d’Israël, il est recommandé de se tourner vers des importateurs de fruits et légumes spécialisés dans les produits méditerranéens, ou de rechercher le label Jaffa dans les grandes surfaces et primeurs.
LE PLUS.

Le « citron juif » est en réalité un cédrat (ou Citrus medica), appelé Etrog (ou Esrog) en hébreu. C’est un agrume à la peau épaisse et rugueuse, parfumé et jaune, utilisé rituellement lors de la fête juive de Souccot. Il représente l’une des quatre espèces agitées pendant la fête, symbolisant la beauté et la sagesse.
Points clés sur l’Etrog (Citron juif) :
  • Utilisation rituelle : L’Etrog est l’un des quatre éléments (les « Quatre Espèces ») utilisés lors de la fête de Souccot, souvent tenu avec le Loulav (branche de palmier), le Hadas (myrte) et l’Aravah (saule).
  • Signification symbolique : Dans la tradition, il symbolise le cœur, la sagesse et les personnes qui étudient la Torah et pratiquent les bonnes actions.
  • Caractéristiques : Contrairement au citron jaune classique, l’Etrog est plus gros, bosselé, avec très peu de jus et une écorce très épaisse.
  • Culture : Il est principalement cultivé en Israël, mais aussi au Maroc et en Italie.
  • Exigence de perfection : Pour le rituel, le fruit doit être « parfait », sans défaut, ce qui peut rendre certains spécimens très chers.
Après la fête de Souccot, il est de coutume de le conserver ou d’en faire de la confiture, car il est réputé porter chance, notamment pour un accouchement facile.

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