Le lait de chamelle est consommé en Israël, y compris pour ses vertus médicinales (diabète, problèmes respiratoires), mais il y a eu des mises en garde sanitaires, notamment un cas de brucellose lié à sa consommation, même pasteurisé, soulignant des risques potentiels et la nécessité d’une hygiène rigoureuse et d’une bonne traçabilité pour les consommateurs.
Le lait de chamelle est une boisson ancestrale, riche en nutriments (vitamines, minéraux, acides aminés) et en facteurs immunitaires, souvent qualifié d’« or blanc » ; il est plus digeste que le lait de vache, contient moins de lactose et de graisses saturées, et est réputé pour ses propriétés antidiabétiques, antibactériennes et renforçant le système immunitaire, servant de complément nutritionnel et potentiellement thérapeutique pour les intolérants au lactose et les personnes atteintes de certaines maladies.
Composition et bienfaits
- Nutritionnel : Riche en fer (jusqu’à 10x plus que le lait de vache), vitamine C (3-5x plus), zinc, calcium, potassium, et vitamines B.
- Digestion : Moins de lactose, absence de β-lactoglobuline, le rend plus facile à digérer pour les intolérants au lactose.
- Système immunitaire : Contient des protéines antimicrobiennes (lysozymes, lactoferrines) qui renforcent les défenses.
- Propriétés thérapeutiques : Utilisé pour ses effets potentiels sur le diabète (protéines similaires à l’insuline), les ulcères, la fatigue, et comme reconstituant.
Utilisation et consommation
- Tradition : Pilier de l’alimentation nomade, consommé cru, pasteurisé ou fermenté (shubat).
- Recommandations : Privilégier les sources fiables et pasteurisées ; commencer par de petites quantités (environ 120 ml/jour).
- Populaire : De plus en plus recherché en ville comme boisson santé, parfois surnommé « or blanc ».
Particularités
- Le lait de chamelle est souvent du lait de dromadaire (une seul bosse).
- Il est utilisé dans les régions arides comme alternative durable à la production bovine.
