Le chef israélien Ohad Amzallag a ouvert, il y a quelques mois à peine, un restaurant gastronomique à Paris. Baptisé Guefen, cet établissement sert des plats à base de produits de la mer.
SELON LPH : « Le chef Amzallag proposait une carte qui a reçu un excellent accueil dans le monde de la gastronomie française. Il a été classé parmi les 20 meilleurs restaurants de France et a éveillé l’intérêt du fameux Guide Michelin. Les critiques y ont particulièrement apprécié le homard ou encore la crème d’huitres qui y sont servis. Le chef Amzallag était sur le point de réaliser son rêve, le rêve de tout grand chef cuisinier.
Mais un événement a tout chamboulé. Après le 7 octobre, l’antisémitisme repart en flèche en France et sur les maisons de certains juifs des étoiles de David sont taguées.
Ces images ont bouleversé le chef Amzallag qui a pris une décision radicale. Il a décidé qu’à partir de maintenant son restaurant Guefen serait cacher.
Dans un post sur son compte Instagram, il explique son choix: ”Il y a quelques mois, j’ai ouvert Guefen à Paris, un restaurant gastronomique avec des plats de la mer. Les critiques sont élogieuses, le Guide Michelin m’a envoyé un mail pour que je lui fournisse tous les éléments afin de rentrer dans le Guide, ce dont j’ai rêvé toute ma carrière. Mais mes rêves pour mon peuple sont plus grands que n’importe quel guide, quel qu’il soit, que toute critique quelle qu’elle soit”.
Il poursuit: ”Vous avez marqué les maisons des Juifs à Paris avec une Maguen David comme s’il fallait en avoir honte? Je vais marquer mon restaurant Guefen d’une Maguen David avec fierté! Le peuple éternel n’a peur de rien. Am Israël Haï!”.
Le chef assure qu’à partir de maintenant il continuera à servir des produits de la mer, mais sans fruits de mer, uniquement des plats avec des poissons cacher. Pour le moment, il doit encore terminer les démarches avant de recevoir son certificat de cacherout, mais il est déterminé et Guefen sera un restaurant gastronomique cacher ».
