En Israël, la production de foie gras par gavage est interdite depuis 2003 suite à une décision de la Cour Suprême, mais le foie gras casher importé reste disponible à l’achat, notamment du foie gras d’oie produit en Hongrie et certifié casher par le grand rabbinat, bien qu’il ait été au cœur de débats sur la cacherout et l’éthique animale, avec des commerces proposant des produits de maîtres artisans locaux et des importations.
Contexte de l’interdiction de production (gavage)
- 2003 : La Cour Suprême d’Israël juge le gavage contraire aux lois de protection animale, entraînant l’arrêt de la production locale.
- Impact : Israël, alors 4ème producteur mondial, a mis fin à cette pratique, s’alignant sur un mouvement international contre la souffrance animale.
Disponibilité actuelle (importation)
- Produits casher : Le foie gras n’est pas casher s’il est produit par gavage car l’animal doit être en parfait état à l’abattage (selon les sources de cacherout).
- Foie gras importé : Des produits importés, souvent de Hongrie, sont certifiés casher « Glatt » (plus strict) depuis 2020, permettant sa consommation.
- Où trouver : Il est vendu dans des épiceries fines en Israël, comme Delicatesse ou à Neve Tzedek, souvent sous forme de blocs d’oie.
Débats et état des lieux
- Légalité : Bien que la production locale soit interdite, l’importation et la consommation personnelle ne sont pas explicitement bloquées, bien que des taxes aient pu être envisagées.
- Ethique : Le débat continue entre la tradition gastronomique, les lois sur le bien-être animal et les exigences de la cacherout, avec des rabbins explorant des moyens d’obtenir des certifications pour les produits importés.
