En Israël, loin du tumulte des villes high-tech et des tours de Tel Aviv, un autre visage du pays attire aujourd’hui un public en quête de sens : celui d’un tourisme rural réinventé, porté par des fermes innovantes qui allient agriculture, écologie, pédagogie… et expérience.
Une nouvelle génération de fermes
Les fermes israéliennes ne se contentent plus de produire. Elles racontent une histoire, partagent un savoir, et transforment la visite en immersion. Le modèle classique du kibboutz ou du moshav laisse place à des structures hybrides, souvent familiales, qui mêlent agriculture régénérative, permaculture, nouvelles technologies agricoles et accueil du public.
À la frontière du désert, au pied du Carmel ou dans les collines de Galilée, ces fermes deviennent des pôles d’attractivité, où le visiteur peut cueillir ses propres légumes bio, apprendre à faire du fromage de chèvre ou dormir dans des écolodges au milieu des plantations.
Une offre touristique repensée
Le tourisme rural ne se limite plus à la promenade champêtre ou au folklore agricole. Il devient expérience immersive. Des fermes comme celles de la vallée de Jezreel ou du Néguev accueillent des familles, des écoles et même des séminaires d’entreprises, en proposant des activités liées à l’environnement, à la nutrition, ou à la gestion durable de l’eau.
Certaines exploitations agricoles, pionnières dans l’irrigation goutte-à-goutte ou l’aquaponie, deviennent des vitrines vivantes du savoir-faire israélien. Visiter une ferme devient un acte de découverte, de conscience écologique, voire d’éducation alimentaire.
L’agritourisme, moteur économique des régions périphériques
Ce renouveau touristique est aussi un levier économique. Dans le sud du pays, des dizaines de petites exploitations ont trouvé une seconde vie en ouvrant leurs portes au public. Gîtes ruraux, cafés fermiers, ateliers culinaires et marchés hebdomadaires dynamisent l’économie locale, tout en renforçant le lien ville-campagne.
Les municipalités régionales et les ministères de l’Agriculture et du Tourisme soutiennent activement ces initiatives. Des subventions, des labels de qualité et des campagnes de promotion favorisent l’essor d’un tourisme rural durable, connecté aux attentes d’un public en quête d’authenticité.
Un tourisme en phase avec les enjeux contemporains
Face à l’uniformisation des offres touristiques urbaines, le retour à la terre séduit de plus en plus d’Israéliens… mais aussi des visiteurs étrangers. Le tourisme post-COVID a vu émerger une forte demande pour des séjours à taille humaine, en pleine nature, souvent éco-responsables. Les fermes innovantes israéliennes répondent parfaitement à cette tendance mondiale.
Et bien plus qu’un retour au passé, c’est une vision d’avenir que dessine cette nouvelle ruralité : technologique sans être déshumanisée, connectée mais enracinée, rentable mais respectueuse des équilibres écologiques.
En conclusion
Le tourisme rural autour des fermes innovantes représente bien plus qu’un simple effet de mode. C’est une transformation en profondeur de la manière dont on habite la terre, dont on partage les savoirs, et dont on recrée du lien. En Israël, ce mouvement incarne le génie d’un pays capable de faire pousser la modernité là où l’on ne l’attend pas : au cœur des champs.
