Feb 10

Les Food Trucks vont-ils enfin décoller un jour en Israël?

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IsraelValley | Evénements

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Les Food Trucks (restaurants camions) ont conquis le monde entier, mais paradoxalement pas encore Israël, où, manger dans la rue est une tradition de toujours. Maintenant, le département de développement commercial de la municipalité de Jérusalem et l’équipe d’innovation de Jérusalem (JLM i-team), espèrent que les food trucks seront une réalité dans la capitale dès cet été.

« L’initiative vise à animer commercialement les zones de la ville où l’infrastructure permanente est actuellement déficiente, ce sera un laboratoire pour le développement futur de ces zones, tout en donnant aux restaurateurs participants une chance d’atteindre de nouveaux clients » selon un communiqué publié par les services impliqués. (http://www.tribunejuive.info/israel/cuisine-roulante-food-trucks-a-jerusalem)

LE PLUS. Une nouvelle génération de camion-restaurant, surnommé food truck d’après les médias, apparaît durant les années 2010.

Nicolas Nouchi, directeur du CHD Expert, définit le food truck en opposition aux autres types de camion restaurants existant en France, comme un restaurant qui « se prend comme dans les baraques à frites et les camions à pizzas, sauf qu’il s’agit de denrées plus haut de gamme. ».

Cette tendance à la qualité (comprenant des produits plus haut de gamme, d’origines « fermier », bio, ou préparés « à la main ») est également revendiquée par Fabrice Willot (président de Belgian Food Truck Association) qui lors d’une interview accordée a Euromonitor définit le food truck comme étant « un véhicule proposant une gastronomie urbaine artisanale et qualitative à l’opposée des véhicules proposant une cuisine composée de produits industriels, ou semi-industriels ». Cette génération de camions mobiles veut ainsi se reprocher davantage d’un restaurant ordinaire, et conquérir un groupe d’habitants issus des milieux urbaines et aisés souhaitant une alternative nutritionnelle plus saine comparé aux fast-foods et street food.

Néanmoins, ce terme est aujourd’hui est de plus en plus considéré au sens le plus large de sa définition. C’est-à-dire un concept de restauration mobile avec un véhicule et ce quel que soit le véhicule (food bikes, food carts, food trailers, triporteur, bus.)».

Selon Marc Mousli d’Alternatives économiques, l’investissement initial d’un food truck en 2013 coûte moins de 100 000 € pour un chiffre d’affaires mensuel qui peut monter jusqu’à 70 000 € pour les meilleurs emplacements et conditions météorologiques.

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