Dec 28

Quiz. Cuisine israélienne, l’une des plus saines au monde ?

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IsraelValley Desk | News

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D’après après une étude de l’université de Cambridge, la cuisine israélienne est l’une des plus saines au monde.

Une comparaison avec 187 autres pays montre qu’Israël se place au neuvième rang des pays consommant la nourriture la plus saine comme les céréales, les légumineuses, les fruits, le poisson, les fibres, etc.

Cette étude, qui s’est appuyée sur différentes enquêtes et plusieurs rapports de l’ONU, montre que le régime alimentaire des autres pays du bassin méditerranéen est également très sain, même si on ne trouve que des pays africains aux huit premières places du classement.

Les populations de ces Etats disposent, certes, d’une nourriture très simple, mais nettement plus saine que dans les autres pays, car la plupart des Africains n’ont pas de mauvaises habitudes alimentaires étant donné qu’entre autres ils ne fréquentent pas les fast-food.

Il n’est pas surprenant que tout en bas du classement on trouve les Américains, les Canadiens et les habitants des pays d’Europe centrale et du nord qui sont de gros consommateurs d’aliments industriels.

LE PLUS.
La cuisine israélienne (en hébreu: המטבח הישראלי; en arabe: مطبخ إسرائيلي) comprend les plats locaux des gens originaires d’Israël, ainsi que les plats apportés en Israël par des Juifs de la Diaspora. Déjà avant l’établissement de l’État d’Israël, et particulièrement depuis la fin des années 1970, une cuisine « fusion » israélienne s’est développée.

La cuisine israélienne a adopté, et continue d’adopter, des éléments de différents genres de cuisine juive, en particulier des styles de cuisines mizrakhi, sépharade, et ashkénaze. Cette cuisine incorpore beaucoup d’aliments mangés traditionnellement dans les cuisines moyen-orientale et méditerranéenne, c’est-à-dire des plats amazighs et arabes tels que les falafels (arabe), le hoummous (arabe), la chakchouka (amazigh), le couscous (amazigh), et le za’atar (arabe) sont maintenant considérés comme étant intégrés à la cuisine israélienne.

D’autres influences sur la cuisine sont la disponibilité d’aliments communs à la région méditerranéenne, entre autres certains genres de fruits et légumes, produits laitiers et poissons; les plats traditionnels préparés lors des fêtes; la tradition de manger cacher; et des coutumes alimentaires spécifiques au chabbat et aux différentes fêtes juives, tels le pain brioché khallah, le jakhnoun, le malaouakh, le gefilte fish, le tcholent (khamin) et les soufganiyot.

De nouveaux plats axés sur des produits agricoles tels les oranges, avocats, produits laitiers et poissons, et d’autres fondés sur des phénomènes gastronomiques mondiaux ont été introduits avec les années, et les chefs formés à l’étranger ont apporté des éléments venant d’autres cuisines internationales.

Source: http://israelentreleslignes.com/2015/03/legumineuses-cereales-et-poisson-les-israeliens-ont-une-alimentation-tres-saine/

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